با آمدن زمستان و کاهش دما، طبیعی است که به دنبال غذاهایی باشیم که نه تنها بدن ما را گرم نگه دارند، بلکه به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های فصلی کمک کنند. یکی از این مواد غذایی فوق‌العاده که می‌تواند در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا مفید باشد، سیر است. اگر طعم تند سیر خام را دوست ندارید، پیشنهاد می‌کنیم آن را برشته کنید. سیر برشته نه تنها طعمی شیرین و کره‌ای پیدا می‌کند، بلکه به یکی از مواد مغذی و سالم تبدیل می‌شود که می‌تواند بخشی از رژیم غذایی شما باشد.
سیر برشته نوعی روش ساده اما فوق‌العاده خوشمزه برای تهیه سیر است که در آن کل حبه‌های سیر تفت داده می‌شوند تا نرم، کاراملی و معطر شوند. این روش باعث می‌شود طعم تند و قوی سیر خام کاهش یابد و جای خود را به یک طعم ملایم و دلچسبی بدهد. حبه‌های سیر بعد از برشته شدن به راحتی از پوست جدا می‌شوند و می‌توان آن‌ها را روی نان مالید، در غذاها و سوپ‌ها استفاده کرد، یا به عنوان چاشنی به سس‌ها و دیپ‌ها اضافه کرد.
اما این تنها طعم سیر برشته نیست که آن را جذاب می‌کند، بلکه خواص بی‌نظیر آن برای سلامتی است که اهمیت آن را دوچندان می‌کند. در اینجا به برخی از مهم‌ترین مزایای سیر برشته که می‌تواند شما را در ماه‌های سرد سال سالم و شاداب نگه دارد، اشاره می‌کنیم:
سیر برشته سرشار از آلیسین و ترکیباتی مانند سلنیوم است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. آلیسین یک ترکیب گوگردی قوی با خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی است که می‌تواند بدن را در برابر بسیاری از بیماری‌ها محافظت کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر نیز به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر برشته می‌تواند حساسیت بدن به بیماری‌های شایع زمستانی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد.
یکی از خواص برجسته سیر برشته، خاصیت ضدالتهابی آن است. ترکیبات فعال موجود در سیر مانند آلیسین می‌توانند تولید نشانگرهای التهابی در بدن مانند سیتوکین‌ها را کاهش دهند. این خاصیت ضدالتهابی به کاهش علائم بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید، بیماری‌های خودایمنی و التهاب دستگاه گوارش کمک می‌کند. بنابراین، گنجاندن سیر برشته در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود کلی سلامت بدن کمک کند.
یکی دیگر از فواید شگفت‌انگیز سیر برشته، تقویت سلامت قلب است. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر می‌تواند به کاهش فشار خون و کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک کند. آلیسین موجود در سیر به شل شدن عروق خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند و در نتیجه، خطر بروز لخته‌های خونی و بیماری‌های قلبی کاهش می‌یابد.
سیر برشته با تحریک تولید آنزیم‌های گوارشی، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و می‌تواند علائمی مانند نفخ و سوء‌هاضمه را کاهش دهد. همچنین، خواص ملین ملایم آن به تنظیم حرکات روده کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند.
سیر برشته یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این ویژگی باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و اختلالات عصبی می‌شود.
اگر به دنبال راه‌های آسان برای گنجاندن سیر برشته در رژیم غذایی خود هستید، به این ایده‌ها توجه کنید:
در حالی که فواید سیر برشته بسیار زیاد است، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث مشکلات زیر شود:
: اگر بیماری خاصی دارید یا از هرگونه حساسیت غذایی رنج می‌برید، پیش از اضافه کردن سیر به رژیم غذایی خود، با پزشک مشورت کنید.